Andouille Porc

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Un des emblèmes de la charcuterie Réunionnaise.

Recette ni trop grasse, ni trop maigre;  avec poitrine , tripe et panse.

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Un des emblèmes de la charcuterie Réunionnaise.

Recette ni trop grasse, ni trop maigre;  avec poitrine , tripe et panse. Ces dernières macérées dans les épices et insérées  dans le gros boyau.

Méthode traditionnelle, fumée au feu de bois, se cuisine en rougail ou dans le gros pois* (pois du cap), un goût péi assuré.